Şarap Anadolu İksiri

   ''Gemi yedinci ayda, ayın onyedinci gününde Ararat(Ağrı) dağları üzerine oturdu...ve Nuh çifti olmaya başladı; ve bir bağ dikti, ve şaraptan içip sarhoş oldu.'' Tekvin(Yaratılış). Vitis Vinifera denen bu büyülü meyvenin ilk olarak Nuh Peygamber tarafından Anadoluda bugünkü Ağrı Dağının eteklerinde üretildildiği rivayet edilmektedir.

Yunan Mitolojisindeki Şarap Tanrısı Dionysos en çok inanılan Tanrı olarak bilinmektedir. Mısır tarihinde Ra insanları tanrıça Hathor'dan korumak için şarap yaratır. Hititlerde Gal Gestin denilen şarap bakanı bulunmaktaydı ayrıca Hititlerin Şarap Kanunları da vardı. Areni Ermenistan da bulunan şarap mahseni 6000 yıl öncesine kadar dayanmaktadır.

Şarap yapımıznda bağlar genelde yamaşlarda bulunur bunun amacı güneş görmesi ayrıca su baskını meydana gelirse bir sıkıntı yaratmasın diye. Dünya genelinde şarap 30-50'nci paralelleri arasında en iyi yetişmektedir. Don, dolu, şiddetli yağmur ve yetersiz güneş şarapda rekoltenin düşmesine sebep olmaktadır. İyi üzümün, iyi alkollü yani şekerli olması gerekmektedir. Ayrıca şarapda yeteri kadar asit bulunmalıdı, ayrıca kırmızı şaraplarda tanen(burukluk) bulunmalıdır. Şarapda dengeyi sağlayan en önemli unsur asittir, asit şekeri dengelemektedir. Beyaz şarabın soğuk görmesi gerekmektedir, bu açıdan Kapadokya bölgesi gece ve gündüz sıcaklıkları açısından beyaz şarap için en uygun bölgelerdendir.

19. yüzyıl sonunda Amerikada ortaya çıkan Filoksera zararlısı üzüm köklerini yiyerek bağın ölümüne yol açmaktadır. Avrupa'da bağcılığın sonunun getirmeye kadar yaklaşan bu zararlıya çözüm Amerikan köklerinin aşılanması ile bulunmuştur.

Şarabın uygun saklama koşulları; şişeler yatık olarak saklanmalıdır(mantar hava almasın diye), şişeler sabit sıcaklıkda(10-15C) saklanmalıdır, şişelerin saklandığı ortamın nem oranı %70-75 civarında olmalıdır. Direk ışık görmeyen bir noktada saklanmalıdır ayrıca ses ve gürültüden uzak bir mekan seçilmelidir. Şişelerin bulunduğu ortamda havalandırma bulunmalıdır. 

Yanlış bilinen doğrulardan biri kaliteli şarap için fıçı olmazsa olmaz değildir. Bütün şaraplar fıçıya girmek zorunda değildir fakat insanlar kaliteli şarabın fıçı şarabı olduğunu düşünmektedirler. Türkiyeden örnek verecek olursan Emir üzümleri fıçıya uygun değildir fakat Narince üzümleri fıçı için uygundur.

Meyveli şarap denilen bir terim bulunmamaktadır. Şarap üzümden yapılmaktadır ve meyve tadını üzüm çeşidine alınmaktadır. Meyve şarabı denen olay olsa olsa meyve suyu olabilir. 

Dionysos The God of the Wine

 

  

   Dionysos is the god of the wine who was born in the Pendore(Manisa) Turkey. He is the son of Zeus and mortal Semele. Hera wife of the Zeus discovered that the Zeus has the son and sent Titans to kill Semele. Titans killed Semele and Zeus took Dionysos from mothers stomach and put him in to his leg. When birth time came Dionysos borned again.  

Dionysos is the major popular figure of the Greek Mythology. He is known also as the god of the death and renewal of life like vine. He is an example of dying god. His festivals play important role in development of the theatre. Tragedia and Komedia was born with these festivals which were organized for Dionysos. 

He represent social and beneficial impacts of the wine instead of its drunk impacts. Greeks know that drinking wine makes people happy but too much drinking makes people drunken and because of this Dionysos is known also as the god of evil. Dionysos is separated from the other gods of Olympus in many ways, none of the other gods stays closer to the people than Dionysos. He is the supporter of civilization and he is peace lover. 

All legend are built on a single motif, response and resistance. Dionysos dies and reborn as the vine tree, he stays between pleasure and pain because of this he represent manic-depressive mood in psychology. Dionysos has got a glass which was called Kantharos and this glass has the power of rehabilitation. Person who drink from this glass gets brave and because of this people believe Dionysos.